Der liebste Aperitif auf der ganzen Welt ist wohl der Prosecco.In der Provinz Treviso wird der  Prosecco umgangsprachlich  "ombreta", auch "ombra" genannt. Das Glas Wein, das man in Lokalen jeder Kategorie als Aperitif trinkt.

Der Schriftsteller Giovanni Comisso erklärt die Geschichte, warum der Prosecco dort "ombreta" heißt folgendermaßen:

"Da einst die Osterien vorwiegend von Malern besucht wurden, hatte einer von ihnen die Idee, das gewöhnliche Glas Wein durch die malerische Vorstellung des Schattens (ombra) zu ersetzen, den der Wein beim Einschenken auf den Tisch wirft "

In dieser Deutung liegt etwas Metaphysisches, doch die Venezianer behaupten seit jeher, der berühmte "Schatten" sei der des Campanile von San Marco. Er schützte die Schankwirtschaften des berühmten Platzes vor der Sonne, auf dem man das traditionelle Glas Weißwein zur Stunde des Aperitifs zu sich nahm, später als "ombra" bezeichnet, in Anlehnung an den vom Glockenturm geworfenen Schatten.

Die Trauben für den VINO FRIZZANTE PROSECCO DOC stammen aus dem Gebiet  Valdobbiadene und Conegliano.

Ein VINO SPUMANTE PROSECCO wird auch im Flaschengärungsverfahren hergestellt und übertrifft oft den Champagner.